Proceso
1. Bocarte
Bocarte fresco capturado en aguas del Mar Cantábrico
2. Salazón
Bocarte fresco capturado en aguas del Mar Cantábrico
3. Anchoa madura
Se saca del barril tras 12 meses de maduración preparada para ser tratada por nuestros maestros fileteadores
4. Producto final
Anchoa fileteada, lista para el Aceitado y cierre
5. Elaboración
Elaboración de Ignacio Solana del restaurante Solana.